Pappardelle carciofi e salmone e l’immancabile scorza di limone che ormai ho una crisi di identità: non dovevo forse chiamarmi “Scorzadilimone”?
Ingredienti per 5 persone:
– olio evo
– 5 carciofi
– 2 limoni
– 100 g salmone affumicato
– 250 ml panna fresca
– 500 g pappardelle trafila di bronzo
Abbiamo preparato un soffritto leggero con aglio in camicia. Abbiamo pulito i carciofi,tagliati a listarelle e saltati nell’olio. Dopo dieci minuti abbiamo aggiunto il salmone e poco dopo la panna, abbiamo salato e abbassato il fuoco. Nel frattempo abbiamo buttato le pappardelle in acqua salata, e una volta cotte, le abbiamo saltate in padella nel nostro sugo di panna. Abbiamo guarnito i nostri piatti con scorza di limone. Et voilà, buona primavera.