Ingredienti:

  • 40 g di burro
  • 40 g di farina 00
  • 500 ml di latte (600 ml per una besciamella più liquida)
  • un pizzico di sale
  • noce moscata q.b.

Procedimento:

in una casseruola sciogliere il burro a fuoco medio. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata girando velocemente con una frusta manuale per non creare grumi. Una volta che si è creata questa cremina dorata, rimettere la casseruola sul fuoco, inizialmente basso aggiungendo poco alla volta il latte sempre girando con la frusta. Una volta versato tutto il latte, aggiungere un pizzico di sale e aumentare il fuoco girando continuamente fino all’addensamento della nostra besciamella. Alla fine spolverizzare di noce moscata.